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刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

板橋踏青酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。八德踏輕酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。淡水踏青酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。新竹踏青酸菜魚推薦

渴望在天宇飛行，快樂在饑渴中瘋狂， 我只享受過創作熾熱的決定， 越過靈魂高傲狂妄扯斷的安寧， 創作在我心深處豐滿，萌發翅膀在神經里跳躍。 我如何滿足浪漫的山花，爭霸的羽翼，幸運的詞匯， 我自然力量向天空逃離，向渴望開槍， 向永久的愛好輸入奇妙的快樂， 遼闊的視覺，野性的呼喚，開始創作英雄。 我向樹梢，向山峰，向月宮，向太陽攀登， 那純粹的快樂很堅強，欲望超越自豪的心胸， 狂妄化為塵土，泡沫溢流，晨曦目光飽覽， 驚擾的渴望，布滿了美景，琴弦演奏， 偉大的雙翅撲向勝利之宴。 哈！詞匯是傲慢的浪子， 是快樂的大師， 誰理解我愛之聲？ 只有我心騰涌的創作力譜進的樂曲。 我縱容文字戧勁華麗， 透過陽光之旅灑向河山， 勇敢的澎湃激情嘹亮， 吞沒了新的欲望。 偉大而寧靜的執著， 向大海降臨， 創作是高尚的享受， 是魔法般的偉力，是迷人的紗巾。 哈！千百萬飛揚激蕩的詩詞， 吹拂醉醺醺的微笑， 光輝照耀我，愿望激勵我， 神靈之光奉上敬畏。 那高貴俊美敬意的詞匯， 旋律般升向天空， 贊歌駕乘，愛的玫瑰綻放， 永樂曲在微笑。 >>>更多美文：自創現代詩

家鄉臨海靠山，北邊山區，南面臨海，地處熱帶亞熱帶之間，長夏短冬，氣溫適中，雨量充沛，境內河流縱橫交錯，丘陵連綿起伏，各種咸淡水的魚蝦蟹貝海味應有盡有，素有魚米之鄉的美譽。得天獨厚的地理環境，豐富的物產資源，孕育了家鄉獨特的飲食文化。 家鄉人在除舊迎新的年慶里，不但要貼對聯、張燈結彩來扮靚居所，還要制作美食來慶祝，比如打粉酥（炒米餅）做酥角、煎咸水角、浦煎糍、炊發糕等小吃美食，都是過年的節慶美食。其中打粉酥、做酥角、煎咸水角等，純粹是為了一飽口福的節慶食品，而浦煎糍、炊發糕，則還兼作祈福起愿之用。家鄉的煎糍有兩種，放餡、個小的稱為煎糍仔，不放餡、個大的稱為大煎糍。用花生、芝麻、白糖和椰絲（有的還加入叉燒粒）做餡的煎糍仔，脆皮甜香爽口，風味獨特。直徑約10厘米的大煎糍，則具有濃郁的地方特色，一般用于敬神。“年晚煎糍，人有我有”、“煎糍轆轆，金銀滿屋”，家鄉人因煎糍的形狀“圓滿”、油水充足，有團圓美滿和有“油水”（發財）之意，而十分喜愛煎糍。發糕則取其發字，寓意發財，以寄望新一年家庭美滿幸福、大發其財。 家鄉坊間的炒米餅一般用炒米粉、花生、芝麻、白糖、鵝油、豬肉等材料，制作成款式為圓形、橢圓形，之后炭焙而成，有鵝油咸香粉酥，夾肉粉酥等。酥角，則用面粉、豬油或鵝油、花生、芝麻、白糖等材料經油炸而成。最地道美味的酥角和粉酥，可在城里的環城南路購得，整條街都在擺賣以酥角、粉酥、煎糍為主的節日美食，空氣中彌漫著濃郁的香味，讓人直咽口水。在我的家鄉陽江，這算是一條最具年味的老街之一，一些聰明的陽江人，則把炒米餅、酥角等家鄉美食做成產業，一年四季經營，遠銷市內外，成為陽江一張著名的美食名片。 家鄉人過年，是從一鍋美味的湯圓開始的。因為除夕這天，家鄉人每家每戶都要煮湯圓，來寄寓一家人團圓齊整過大年。家鄉的湯圓講究湯底用料，最常見的湯底有雞湯、豬瘦肉、瑤柱、干蝦仁、鯪魚松、臘鴨粒、蘿卜粒、蒜苗等，把所有用料準備好，預先煲好雞湯，然后起油窩爆炒鯪魚松，直到鯪魚松炒成微黃的散狀體，裝碟，趁熱灑些味極在魚松上面備用，再炒香蒜苗、蘿卜粒，然后倒入雞湯及其它一應用料，待蘿卜粒熟透，放下湯圓，放下鍋蓋蓋嚴，猛火燒，待湯圓一只只浦起來，就算是大功告成了，撒些蔥花、香荽，這樣的一鍋湯圓上桌，一屋濃香鉆鼻，一家人團團圍坐在一起，享受著美味的湯圓，這就是一張祥和、溫馨而生動的年慶場景圖。 家鄉春節期間的節慶菜式，則興吃雞品鵝，其中最具特色的是幾乎每家每戶都吃鵝。我的家鄉盛產黃鬃鵝，黃鬃鵝皮薄肉厚，甘香不膩，譽滿南粵。五花八門的烹鵝技法中，最普遍的是炊鵝。炊鵝用料簡單，但必備蒜苗，適量花生油、精鹽、砂糖、生抽、料酒、大茴等，有的直接買現成的炊鵝醬抹在鵝身上再加蒜苗，按個人喜好，有的還在此基礎上加上咸話梅等，放在鍋里蓋嚴隔水炊，具體制作程序是：將黃綜鵝宰殺除毛，剖開清出內臟洗凈晾干備用；用攪勻的配料均勻地涂抹在鵝身內外表面，腌漬30分鐘，然后盛在大銅盆中，放在鍋中隔水猛火蒸40分鐘之后便可以斬件上桌了。這樣制作出來的炊鵝，清香不濁、濃淡相宜、食而不膩，吃后唇齒留香…… >>>更多美文：美文推薦

那時，交公糧確實有很多讓人值得回憶的情景。 我懂事的時候就知道，公糧是以生產隊為單位上交的。 我們生產隊交的公糧數量為全大隊之最。原因是我們生產隊的水田面積最多，有250畝。 一到交公糧時，隊長就安排隊里的勞力每人一擔，挑著去交。糧站在肖伍鋪，距離隊里有10多里路。 滿滿的一擔糧，沒有力氣是挑不到糧站的。我們隊有幾個力氣非常大的人，他們每人一擔谷子挑出去，不在路上歇肩。其中就有先貴叔、先來叔。先貴叔和先來叔命不好，身體出了毛病，兩人不到50歲就走了。隊里人后來嘆息，那么有力氣，一生病，就站不起來了。 后來，大隊有了拖拉機，生產隊的公糧用麻袋裝好，堆碼在大隊的拖拉機上，然后運到糧站。那些年，我們生產隊每年交公糧都非常積極。每次都得到公社和大隊的表揚。有一回，公社書記在生產隊里開會，開場白中，就有表揚我們隊交公糧積極的話語。那時候，我發現，我們隊隊長的臉上明擺著的是笑容，隊里人個個有面子。 農村土地承包后，家家戶戶都交公糧。我家的公糧是我和父親母親挑去的。父親母親身體弱，我也一樣。出門時，父親母親勸我少挑點，怕我累著。那年，我14歲。在路上，我們歇了幾次，才一路汗水地把公糧挑到糧站。 每次交公糧，我會進到糧庫里看一看，看一看糧食的金黃，看一看糧食的飽滿。進到糧庫，我感覺，那才是真正糧食的倉庫，老百姓交的公糧堆成了山，人走在上面，往往會陷半截腿進去。 交過幾次公糧，就認得了糧站的司秤員。司秤員姓谷，名字不記得了。谷姓司秤員在糧站干了好些年，年紀有些大了。我叫他老谷。老谷臉上很和氣，每次交公糧時，他都笑著稱我家的谷。稱完，父親母親發現跟出門稱過的結果有出入。老谷叫我們認理，收公糧的秤很準的，不會有問題的。那幾年，我們信任了老谷。沒想到，老谷為了糧站，居然在秤上做了手腳。把各家各戶的公糧短了秤。 縣糧食局開除老谷的那天，我正好在糧站交公糧。看見老谷，我從心底里蔑視他。 交公糧不是一去就能交的。有時碰運氣，交公糧的人少，就順利。有時候人多，就得排隊交糧，在糧站等候。 每逢交公糧時，糧站設有茶水桶，負責供應姜茶。喝完姜茶的人們就在糧站門前的樹蔭下涼快。有的人很有意思地喝著姜茶，一大瓢一大瓢地喝。糧站燒茶燒不過來，供過半天茶水后，就不管茶水了。那些交公糧的人中，也有脾氣非常急的，干脆就把茶水桶給弄翻了。 我喝過糧站提供的姜茶，也在糧站前的樹蔭下涼快過。我覺得，姜茶特別好喝，味道特別純正。 糧站門口，有幾根大樟樹。那些樟樹的葉散開來，遮了很大一片地。那些樟樹原本是糧站栽的。樟樹下很干凈，隨便就可以坐下去。父親那時在鄰居大隊和生產隊做過瓦工，認得的人很多。我們交公糧時，就有很多人跟父親說話打招呼。 后來，糧站圖幾個小錢，把樟樹賣給樹販子。那些樹販子把那些樹挖走，據說是賣到城里了。 很快，農民就不交公糧了。 糧站是在糧食體制改革后才沒有的。 現在，我交公糧的糧站，成為一個家具廠的生產車間。 我們沒有走進車間。 我知道，那里面再沒有能陷進半截腿的糧食了。面對曾經的糧站，我隱隱地感覺到一種擔憂。 >>>更多美文：情感日志

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